) Вообще очень люблю выпечку из творожного теста, все варианты мне всегда нравятся. Этот рецепт сразу "зацепил" необычностью при совершенно доступном и простом наборе ингредиентов. И они меня не разочаровали! Невероятно ароматные, мягкие и очень вкусные. Вместо вишни я взяла вяленую клюкву, а в меренгу для начинки капнула малиновый уксус, в смеси с ванилью он придает белкам какой-то фантастический аромат. Обязательны к выпеканию!)







Рецепт автора тут, с подробными пошаговыми инструкциямиhttp://sago-cuisine.livejournal.com/1427 6.html#cutid2 Способ приготовления: Смешать творог с размягчённым маргарином (сливочным маслом). Творог лучше протереть сквозь сито, тогда тесто будет более однородным, без крупинок
Отделить белки от желтков. Желтки добавить к масляно-творожной смеси. Муку смешать с содой, просеять в смесь, замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Скатать его в шар, отправить в холодильник минут на 10-15.
В это время промоем вяленую вишню и обсушим её.
Тесто разделим на 2 части, раскатаем на листах пергамента, подпылённых мукой, тонким слоем (примерно 3 мм) в прямоугольник 15 на 25 см. Отправим в холодильник, чтобы легче было скручивать в рулет
Для начинки белки взобьём с щепоткой соли в мягкую пену, добавим лимонный сок или уксус, продолжим взбивать до стойких пиков, постепенно добавляя ванильный сахар и сахарную пудру.Достаём из холодильника один пласт теста. Неровные края теста немного обрежем. Распределим половину белковой массы тонким слоем, отступая от краёв по 1 см. Сверху выложим половину вишни.Сворачиваем рулет по длинной стороне, помогая себе пергаментом.Разрезаем рулет на кусочки высотой 3-4 см при помощи хлебного ножа, стараясь не давить ножом, а пилить. Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень. Из обрезков теста раскатываем небольшие лепёшки, кладём туда белковую начинку, немного защипываем края. Выкладываем вместе с остальными булочками. Выпекаем в хорошо прогретой до 160 гр. духовке в режиме конвекции примерно 20-30 мин до чуть заметного румянца.